今回は 高洲編 ２回目
ミキサー処理について
前回 少しふれましたが、漁協から 持ち帰った牡蠣殻は
ミキサーにいれて １０分から１５分 海水と混ぜて
回します。 目的は 牡蠣殻の角や泥を落とすためです。
すると牡蠣殻の背中？少し丸くなります。結構 見た目も
違います。素手で持つとはっきり分かります。
機会があったら グラタンに使われている牡蠣殻と
自然界の牡蠣殻と比較してみてください。（滅多にないと思いますが）
第二よろこび
小林
